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虽然找了多个家境殷实的地主,却没有一家愿意接手的。
一来是大车店冯掌柜急着用钱,这店面盘出去的价钱不低,二来这大车店虽然存在多年,却并非是什么太有赚头的生意。
比起每天从贩夫走卒手里赚取那几文钱,开个银楼银号的利润更大些。
也有些人看中了这块地方,想要盘下,却也想趁着冯掌柜急用钱死命压价,是以这么多天,事情一点进展都没有,叶父甚至觉得没脸去见冯掌柜。
不过家里也不全是烦心事,至少叶晓峰就很快乐,酱醅的颜色随着时间已经逐步变成了红褐色,按照秘方调兑了盐水混入成熟的酱醅,浸泡一天后榨出头油。
再用榨出的残渣再次兑入盐水,压榨出二油、三油。
三次之后,将三次的混合在一起,加热、澄清。
看着颜色清亮绛红、酱香浓郁的酱油,叶晓峰眼泪都快掉下来了。
这不是酱油啊,这就是未来的红烧肉、酱肘子、红烧豆腐、酱卤味啊!
酱油足足装了一只半大的土缸,被叶晓峰搬到了厢房的墙角。
这地方阴凉能多放些日子,而且这酱油成色很好,还可以出售给乡邻。
收拾好了残渣,叶晓峰再次泡上豆子,准备继续制作酱油出售用。
而且这次用的豆子是新豆,酿制出来的成片许是会更好。
叶晓峰晚饭琢磨着做了几道用到酱油的菜肴,肉末红烧豆腐、酱油烧小水萝卜,想想只有两道菜实在不解馋,又拿出当天新买的,足足花了他五十五文的价钱的一块上好五花肉洗净切成了四方小块。
汆水拉白汤、大锅放油放白糖,将二斤多紧好的五花肉控净水倒入锅中炒糖色。
不多时一块块原本白嫩粉红分明的肉块边染上了绛红的糖色,其实若是用红糖来炒,颜色会更漂亮,味道也有些不同。
只是家里只有白糖,只好作罢。
在热锅里将肉块反复煸炒,这样能让多余的油脂沁出,既不过于油腻,也让汤汁更浓郁,最后倒入最最重要的配角酱油继续翻炒。
清水入锅,直到没过了肉块一指,葱姜蒜或切片或切断放入,连花椒八角桂皮等调味品,也让兰儿放在一起缝了个小小的纱布口袋,丢入锅中。
大火烧开后转成小火慢炖,叶晓峰做了个小葱拌豆腐、醋拌萝卜皮摆上了桌。
叼着根麦管,叶晓峰坐在灶台边的小板凳烧火。
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