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第101章 蟠桃宴（第2页）

也因为是家常菜，所以御膳中的韭菜炒肉丝制作要求比旁的大菜较为简单，只是强调碧、均、极、直、脆、鲜、衡、软、劲九字诀而已。

这九个字每一个都是对于这道菜的一重要求。

具体来说，碧字就是指韭菜要新鲜碧绿。

均字是指制作的菜要切割均匀，长短规整，不管是韭菜还是猪肉，都是099寸大小的细丝才是合格。

而099寸的规格也是极字所要求的极数，毕竟九九归元，否极泰来。

直字是指韭菜炒好之后要根根分离直立，不能出现火候过老，粘牙儿弯曲的情况。

脆是指爆炒韭菜的口感要足够清爽酥脆，但不能出现不熟或者熟透了塞牙的情况。

鲜则是指韭菜炒肉的肉质口感要足够鲜嫩，用考究的里脊肉料。

衡则是指整个菜要保持韭菜菜味儿和猪肉的味道均衡，不能互相掩盖剥夺。

软，这意思是指猪肉要炒的软糯，不能出现过老脱水的情况。

而最后的劲字则是指猪肉要进一步炒到软中带劲，每一根都不能炒飞或者炒断。

“保德宫是厨门大派，门人能掌握这八点我相信绝对没有问题。

但在泥井乡野之地，还能恪守这祖宗规矩，不堕御膳二字，实在是行业之楷模，道德之奇葩。

拿200元钱，我赠的就是这份实诚。

况刘大师傅这高亮，又岂是200元钱能够衡量的。”

周嘉树肉麻的吹捧听得齐缘心中一阵恶心。

但刘大河却热泪盈眶，眼看就要决堤，甚至还说出一句知我者，周兄是也的酸麻回应。

齐缘眼见这周嘉树见识非凡，又颇会笼络人心，立刻意识到他是个难搞的骨头，也反而更加对他起了提防。

轻轻拉拉拉即将失态的刘大河后，齐缘冷静的对周嘉树道。

“先生，你菜也品了，饭也足了，请走吧，我们要打扫卫生了。”

“我今天走不了，确切说我需要在这里住三天。

我来不光是为了吃饭旅游，还是为了见保德宫的掌刀人，齐忠的。”

“哼，果然找我爷爷。

我告诉你们，想当年九龙天禅宴的事，一来是你们本事不济，二来是那是江湖规矩。

现在是新社会了，那一页翻过去，不许打击报复。”

“嗨，误会了。

你说那些事儿我爸爸都没经历过，又怎么会记仇呢？况且我们周家也是正经公司，不会干非法的仲裁。”

没多久后周嘉树从衣服兜里取出了一张貌似是名片的东西，起身毕恭毕敬的递给了齐缘。

待齐缘拿到纸片仔细瞅时，立刻看的一头雾水。