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第17章 深夜实验室（第1页）

午夜十二点，中央厨房后的实验室依然灯火通明。

林默和周明正在测试一组新的香料配比。

"

第37号样品，香气强度85，持久度接近90。

"

周明盯着仪器读数，"

比上一组好很多了。

"

林默摇摇头："

数据是好看了，但味道还差点火候。

"

他拿起调味勺，仔细品尝着新调制的酱料。

香气确实浓郁，但总觉得少了点什么。

"

让我也试试。

"

王爷子走进实验室。

虽然已经很晚了，但老人家执意要守在这里。

尝过之后，王爷子说："

香是香，但少了魂。

"

"

什么意思？"

周明不解地问。

"

香泉图讲究的是五味调和、阴阳相济。

"

王爷子解释，"

光有香气还不够，还得讲究层次感。

就像煮一锅好汤，火候要时大时小，配料要有主有次。

"

林默恍然大悟："

所以我们不能只看数据，还要考虑味道的变化过程？"

"

对！

"

王爷子从怀里掏出一个小本子，"

你们看，我把香泉图上的符号重新整理了一下。