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刚拿起大勺的戚年又放下了,她看向身旁擦汗的瑞香,因为一直在灶火前,还是挺热的。
戚年郑重的说:“瑞香,我来教你炒菜吧。”
“我?”
瑞香惶恐,指了指自己,“夫人,我能行么?”
戚年说:“趁我在后厨,就有机会教你。
来,拿勺,我跟你说。”
瑞香没有再说什么,拿起了勺子,这勺子格外大,勺把也格外长。
戚年炒菜基本不怎么用锅铲,用的都是勺。
许多厨师基本上都是用勺,这汤勺最重要的是可以把握放多少调料的分寸。
其实瑞香也想尽快学出来,替夫人分担一些。
她是从来就没有任何怨言的,夫人让她做什么她就做什么。
肖忠有好武艺,她将来也会有好厨艺的!
戚年就在旁边教着瑞香,“油差不多了,放入香料。”
“是,夫人。”
瑞香点点头,浑身都紧绷着。
这是瑞香第一次离灶门这么近,也是第一次拿起这汤勺炒菜,是跟配菜完全不一样的感受。
奇妙极了。
肩上的责任也重大了。
慢慢的,瑞香也放松下来,她平时配菜的时候就经常看戚年做菜,所以有些菜该放什么,她脑子里也有,但还是要最终确定。
先做的是大盘鸡,将葱姜蒜炒出香味来,瑞香下入冰糖,给鸡上色。
上完色再放入戚年炒好的红油底料,拿勺被搅拌均匀,那股香辣味看顿时就钻入鼻尖,也呛到了瑞香嗓子,瑞香还不敢咳嗽。
这吃食最忌讳的就是这些,她不能咳嗽,得忍着。
看着瑞香的步骤,戚年微微颔首,有些步骤不用她说瑞香都知道。
随后她又说:“这桌客人吃辣多,再抓一把干辣椒。”
瑞香点头,迅速的抓了一把洗过的干辣椒,扔进锅中,继续翻炒。
炒鸡的香味传到了大堂去,那桌点了大盘鸡的客人一闻就知道是他们的,期待的搓手手。
这时翠儿从外头走了起来,还哼着小曲儿,手上提着个三层的食盒子,这食盒子比普通的两层食盒还要大。
见到有客人来,肖忠立马笑着欢迎,“客官您几位?请先坐,我给您拿菜单。”
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