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第五十五章 通用水煮技法你会做料油吗（第3页）

没想到还有这种好事儿呢。

本来只想学一道菜的。

没想到居然掌握了整个菜系。

简直就是意外之喜啊！

肉片全部下入锅内，高大爷端着锅柄轻轻晃了晃炒锅。

“肉片入锅后不要用勺子搅动，轻轻晃动几下，让锅底保持不粘连就行。”

等锅里的肉微微变色后。

他把火调大。

等锅里汤刚刚开始沸腾，他便端起锅，连汤带肉一股脑倒进了铺好垫底菜的盆里。

“如果用清水的话，得在汤里稍稍勾点芡，这样吃起来口感更好，但骨汤就不用了，骨汤本身就是微微粘稠的。”

这会儿锅里的肉片只有八分熟。

不过别急。

马上就可以达到全熟状态了。

高大爷把林旭昨天做的刀口辣椒洒在盆中的菜品上，又撒了一把蒜末。

然后把锅洗一下，重新架在灶上。

往锅里放油的时候，他看着林旭问道：

“有料油吗？这个加料油比较香。”

料油？

挠儿的一下小味儿就上来了那个料油吗？

林旭轻轻摇了摇头：

“没有……”

高大爷一听，往锅里加了大半勺菜籽油，接着又加了小半勺猪油。