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“这是什么?”
众人不明所以,既疑惑又好奇。
刘据勾唇:“你们尝尝。”
卫长顿住:“尝尝?能吃的?”
“能,不过只能吃一点点。
像这样。”
刘据伸出一根手指,沾了几粒“砂砾”
凑到刘彻嘴边。
刘彻轻轻一舔,眉宇微蹙,然后怔住:“咸的,是……盐?”
语气不确定,盖因这“盐”
与寻常所见外观不同,味道也不同。
寻常盐块大,颜色偏乌带黑,此物皎洁;寻常盐块尝之咸中带苦,此物只有咸,并不苦。
众人都学着刘据,轻轻尝了几粒,脸上困惑愈胜。
确实,似盐却又不像盐。
好几双眼睛纷纷看向刘据,寻求答案。
刘据点头:“是盐。
细盐。”
“细盐?”
刘彻看着眼前的陶罐,“细腻如雪,倒也恰当。
怎么做到的?”
“这一罐我用的蒸馏法。
让祁元娘辖下琉璃坊做的工具。”
怕他们不懂,刘据特意画出图纸,按照图纸所示,一一解释。
刘彻神色微闪:“蒸馏法,也就是说还有别的方法?”
“对。
最简单的是煎煮法。
与我们目前所用相同。”
相同?若相同,为何产出食盐品质会差这么大?“因为缺少洗涤,缺少稀释。
我们如今用的盐,多是凿井采卤所制,或者利用海水所制。
不论凿井采卤,还是海水,两者中除了盐,都含量许多杂质,譬如硫酸钠、硫酸镁、氯化镁等等。”
众人一脸懵逼:“什么酸,什么美?”
刘据大致知道是些化学成分,但无法仔细解释清楚,干脆道:“一些杂质的名称,理解为非盐杂质就行了。
“我们现今制盐,通常是将水分完全蒸干,只剩结晶才停止。
如此,盐与杂质混合在一起,就造成盐块颜色不纯,味道也偏苦涩。”
刘彻敏锐听出他的言外之音:“不能完全蒸干?”
“是。
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