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白切鸡与碌鹅（第2页）

宋瑾一脸坏笑：“等我做的时候，您就知道啦。”

等到那柴大官人要来的前一天，宋瑾又跑回了柏家找长生，悄悄的剪了好几枝红辣椒，这才算把东西给凑齐了。

等到要来的那个早上，大家都起了一个大早，天还蒙蒙亮的时候，就在院子里聚齐了，大家相互看着发笑，也相互打气。

“咱们要是把这大官人招待好了，咱们食鼎楼可就出名了。”

“得饭菜做的好吃才行。”

“你们在，指定没问题。”

......

宋瑾把脸埋在刚打上来的井水里，瞬间清醒。

苏州常见菜交给两个婆子，宋瑾专心去做自己的广东菜。

第一道是白切鸡。

鸡的个头不能太大，年岁不能老，否则肉质容易柴，这一点宋瑾在买鸡的时候就已经选好，

灶上自打几人起来后便点着了火，烧水杀鸡杀鸭杀鹅，后院中一派忙碌气息。

宋瑾将杀鸡拔毛的事情交给众人，自己去准备煲汤。

她选的是苦瓜黄豆排骨汤。

排骨要用冷水下锅，添葱姜和酒一起煮，水开后撇净浮沫，再舀进瓦罐中。

苦瓜两头去除，中间切开，用勺子刮去瓜瓤，斜切成段。

锅里添水，加油加盐烧开后加入苦瓜焯水。

那瓜一下锅，顿时翠绿起来。

宋瑾也不多等，滚了几下便捞出放置一边。

黄豆是昨夜已经泡好的，一起倒入瓦罐里，再添开水，端上炉子，叮嘱春云要小火慢慢炖。

春云点了点头，她这才去忙别的。

几人在后头忙着的时候，前头两个伙计则在开门打扫，门没开多大会子，就见一个七八岁的小男孩进了店内。

“谁家的小官儿，怎的来我们店里了？你找谁？”

“你家要的豆荚。”

那男孩说着话，将手中的一个小竹篮往前一送，里头正是宋瑾那天要的豆荚。

两个小二见了，先接过，叫小孩等着，他抓着篮子去了后院问宋瑾。

宋瑾一瞧刚好合适，就让小二付了银钱，收了那豆荚。

小二把豆荚倒在台上，提着空篮出去了。

“小官儿，豆荚全要了，你家里可说了多少银钱？”

“八个铜钱，要镟边儿。”

小二笑笑：“还挺懂。”

价没错，阿荣数了八个镟边给他：“小官儿，数好了，揣好了，弄丢了可就没了。”

那小孩儿笑着伸手接过，放在怀里揣好了才跑出门去。

后头众人也顾不得那豆荚是干什么用的，各个都忙得不得了。

处理完了苦瓜汤，宋瑾要做白切鸡的那只鸡也也就杀好了。

一口大瓦罐里添了开水，放干红枣栀子和生姜片，再抓一小把党参进去，昨日特意剔下来的鸡骨架一并扔进去慢慢熬煮。