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第25章 美食筒骨汤和炒猪肝(第2页)

“给你就拿着。”

方国栋把牛皮纸袋往桌上一放,就进厨房忙活了。

“明珠,你就别客气了,就当是我表哥给你的赔礼。”

李莹莹把牛皮纸袋往苏明珠怀里一塞,笑道:“赶紧回去,周日再见。”

“好,回见!”

苏明珠收下牛皮纸袋,跟李莹莹和苏老太告别以后,便踩着自行车回杏花村了。

半路,她肚子饿得咕咕响,拿出牛皮纸袋打开一看,里面放着四个白胖的肉包子。

苏明珠吃了一个,觉得味道还不错,就是肉馅不够滑有点干巴,也就八分这样。

八分对县城大厨来说已经很不错了。

苏明珠回到家,周丽娟坐在院子里搓苞米,壮壮在挑发霉的红辣椒,不然挂到墙上容易受潮。

“明珠回来了,那个八珍粉送到没有?”

周丽娟放下手中的苞米棒子,过来帮苏明珠放自行车。

“送到了,效果很好,墨墨他爸还送了我四个肉包子,路上我吃了一个,剩下三个待会热给你们吃。”

苏明珠把牛皮纸袋递给周丽娟。

周丽娟高兴地接过肉包子,说道:“你做的八珍粉的确是好东西,壮壮吃了以后早上起来都不打喷嚏了。”

壮壮扔掉发霉辣椒,站起来说道:“也不鼻塞了。”

“那就坚持吃,我还买了猪肝和筒骨。”

苏明珠拿出大筒骨和猪肝,对周丽娟说道:“你最近不老说腿疼吗?待会多喝点筒骨汤补补钙。”

周丽娟摆手:“我的腿疼是老毛病了,不用为我费心,让壮壮多吃点才对。”

苏明珠说道:“这两根筒骨能炖一大锅汤,就怕咱们几个都喝不完,李莹莹发小在副食品店上班,我以后买肉找她不用排队,而且买筒骨和猪下水也不用肉票。”

周丽娟皱眉,不赞同地说道:“咱们帮墨墨做八珍粉已经收了钱,可不能再占他们便宜了。”

苏明珠把大筒骨和猪肝拿进厨房,说道:“我没白拿,她发小脸上长了很多痘痘,我星期天还要去县城帮她治痘痘呢!”

“那就好,你跑了这么久也累了,要不要歇一会?”

周丽娟关心地问道,她就知道儿媳妇不是爱占便宜的人。

苏明珠说道:“我先把这筒骨炖上,妈,你去帮我拔两根白萝卜和一个洋葱。”

“好嘞。”

周丽娟拎着菜篮,很快就把菜拔回来了。

苏明珠开始清洗大筒骨。

要想筒骨汤浓白肉香,不腥不柴,就要做到“两放两不放”

,放高度白酒和小苏打,不放葱和大料。

放白酒可以去腥,小苏打则是软化肉质,让骨髓更容易炖出来。

不放葱是容易有死葱味,大料则会掩盖筒骨特有的清甜香味。

炖之前最好用猪油把筒骨煎一下,把上面的油脂煎出来,这样肉会更香,汤也会更加的浓白。

不过这两根大筒骨都没啥肉,所以这步可以省略了。

苏明珠把弄好的筒骨放进锅中,倒了满满一壶开水进去,大火煮开以后放两块姜片,用小火继续慢慢熬。

周丽娟连连催促道:“我帮你看火,你赶紧去休息一下。”

这么能干的儿媳妇可不能累坏了。

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